Le carnet de la maison

Couscous algérien

Semoule roulée, légumes de saison, pois chiches et agneau dans un bouillon safrané.

⏱ 2 h🍽 8 personnes📍 AlgérieHalal · contient du gluten

Ingrédients

• 1 kg de semoule à couscous
• 800 g d’agneau
• 2 oignons
• 4 carottes
• 3 courgettes
• 500 g de courge
• 250 g de pois chiches
• Ras el-hanout, cannelle et paprika

Préparation

1. Faire revenir la viande et les oignons avec les épices, puis couvrir d’eau.
2. Ajouter les pois chiches et les légumes selon leur temps de cuisson.
3. Rouler, huiler et cuire la semoule trois fois à la vapeur en l’aérant entre chaque passage.
4. Dresser la semoule, arroser de bouillon et disposer viande, légumes et pois chiches.

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